第157章 卤煮配火烧
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【任务目标:前往美食街售卖卤煮,每个价格至少为200元,需售出五百碗。】【失败惩罚:随机失去一项宗师级技术。】
【任务奖励:两百万软妹币,随机宗师级技术一项。】
本来苏父就要求林华今后尽量去美食街摆摊,而狗系统也很好地响应了。
再次选择了困难模式,这次林华可以从自家的食材店拿货了。
店铺的装修已经完全弄好,然后林华又让李会长运来一批高端食材。
总价达到了五十多万,这都是市面上很难买到的好东西。
或者说,即便是有,也早早被李建国给买下来囤了。
李建国还说:“便宜你这小子了,我本来还供应着外地一个经销商的,现在干脆给你当个开业礼。”
卤煮是北京地区的传统小吃,以其独特的风味和丰富的食材搭配而闻名。
“林大哥,要我跟着你去帮忙吗?”
小美最近挺闲的,因为店子刚开,没啥生意,她整天和林母坐在这守店,没事可干。
这工资拿得都心里发虚。
“那就一起去吧,妈,如果没啥客人,你就早点回去歇着。”林华叮嘱了一句。
反正也不差这点小钱,别累着老人家才是。
卤煮,是京城小吃,原本是穷人最爱的吃食。
将一些那时候没人吃的内脏做成了卤煮,一直流传到现在,想不到还颇受欢迎。
林华来到美食街支好摊,就开始制作卤煮了。
他的卤煮,选用的是新鲜的猪肠、猪肺,这些食材需要不厌其烦地反复清洗,直到食材呈现出诱人的粉红色,没有任何异味。
卤水的熬制,是卤煮的灵魂。
林华的卤水,是用多种香料精心搭配而成。
八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、肉桂、香叶、草果、山奈、甘草、花椒、干辣椒,这些香料在他的手中,仿佛有了生命,它们在锅中跳跃,释放出迷人的香气。
林华还会加入老抽、生抽、料酒、盐、红糖、鸡精、香油等调味料,使得卤水的味道层次丰富,咸鲜微甜,回味无穷。
先将猪肠、猪肺焯水,去除血沫和杂质,然后放入卤水中,用小火慢煮。
在这个过程中,林华会不时地翻动食材,确保每一部分都能均匀吸收卤水的精华。
卤煮的时间,林华掌握得恰到好处,既不会太短,让食材不够入味,也不会太长,导致食材过于软烂。
在卤煮的同时,还要准备火烧。
用硬质的面粉,揉成面团,醒发后擀成圆饼状,然后在平底锅中烙至两面金黄。
这些火烧,外皮酥脆,内心柔软,是卤煮的最佳伴侣。
当卤煮的食材变得软烂入味,火烧也烙得恰到好处时,林华将它们一起放入卤水中,让火烧吸收卤水的精华。
最后,他会撒上一些香菜末,淋上一些辣椒油,这样一锅色香味俱全的卤煮就完成了。
小美看完了林华制作卤煮的全过程,不由惊讶地说道:“哥,我以前还以为这玩意做起来很简单,想不到在你手里就变成这么复杂的东西了。”
“每个人做菜都有不同的习惯,我比较强迫症,所以会显得复杂,但仔细点总是没错的,内脏不清洗干净的话会很难闻,而且食客如果吃出问题来,我们也会惹麻烦。”林华笑着答道。
小美是林华的员工,当然也是他的忠实粉丝。
每当林华在餐台前忙碌,准备他的拿手美食时,小美总能从那飘出的香气中感受到一种期待。
她知道,那不仅仅是一种食物,更是一种情感的交流,是林华对美食的热爱和对生活的热情。
看着那锅热气腾腾的卤煮,色泽金黄诱人,猪肠和猪肺在卤水中浸泡得恰到好处,火烧的外皮酥脆,内里柔软,豆腐块吸满了卤汁,每一口都是满满的幸福感。
小美夹起一块猪肠,轻轻吹了吹,然后小心翼翼地放入口中。
那一瞬间,卤煮的味道在她的舌尖爆发,咸鲜中带着微微的甜味,香料的香气在口腔中回荡,让她忍不住闭上眼睛细细品味。
猪肠的肉质鲜嫩,猪肺的柔软,还有那火烧的香脆,每一口都是对味蕾的极致诱惑。
小美不禁赞叹:“哥,你的卤煮真是太美味了!这味道,简直天下无敌。”
“过了,过了。”
被小美这么一夸,林华也有点脸红,要不是那狗系统,自己哪能做出这么美味的卤煮。
美食节是持续好几天的,所以现在还有很多游客在中海畅玩。
街上来往的人不少,烤串老板也早早出来摆摊了。
他说自己晚上卖了上万元,属实是创造了摆摊以来的记录,要是天天都有这种活动该多好。
林华便笑着和他说,也许这个愿望还真能实现,只要能让那些大领导们看到其中的经济效益,隔三差五都能想法子举办类似的活动。
“你今天卖卤煮呢?”大哥有些意外。
毕竟这种吃食在中海还没见过,但其实中海吃内脏不少,他自己都卖靠大肠什么的。
“嗯,来一碗尝尝?”林华问。
“我可买不起。”
一看价格,每碗200元,大哥没有觉得意外,果然卖天价美食才是林华的风格。
林华哪里会收他的钱,两人几乎都能算合作伙伴关系了,一碗卤煮而已。
“绝了。”
大哥吃了林华做的卤煮之后,只给出了简单的两个字。
无须多言,这已经是厨艺的金字塔,哪怕是那些京爷过来,也不得不说声地道!
关键是,林华处理的这些内脏没有任何腥味,那绝对是下了工夫,还有什么小秘诀的。
大哥犹豫着问了问。
这是林华的独门手艺,如果他不愿意说,那自己也不能强求。
“很简单,你用面粉裹着,拿高度白酒洗,这样绝对没有异味。”林华还以为这是大家都会的。
毕竟自己前世就知道这个办法了。
烤串大哥疑惑地试了试,他今天正好准备一些猪肝小肠拿来烤。
真是神了,按照林华的办法去洗,果然效果绝伦!