第3章 卿御酒家品淮扬 河下古镇藏乾坤
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“人人有赏。”吴老爷乐呵呵地给大家散着红包,他性格乐观旷达,奉行常乐哲学。“夫人,你受苦了!”吴老爷来到房间,看着身体虚弱的妻子,他拉着手夫人的手动情地说。
“老爷,给孩子取个名吧。”
“夫人,我早想好了。大名承恩,字汝忠,我希望他能读书做官,上承皇恩,下泽黎民,做一个青史留名的忠臣。“
“好好,承恩,我的承恩,你一定要记得你爹的教诲,饱读诗书。”吴夫人对着孩子说……
他们正说着,突然家丁来报:“老爷,老爷,县令大人来了!”
“快快有请。”
明正德元年(1506),吴承恩出生在淮安河下古镇打铜巷。河下镇北边是淮河,南边则是运河,河下处在两河之间,是一个自然条件绝佳的商埠,各地商人来淮安大都聚居在这里。吴承恩的家西边是打铜巷,东边是钉铁巷、粉章巷,北边是估衣街。
却说淮安府山阳县县太爷直奔西边河下古镇,看那一股紫气腾云驾雾直奔东去。他顺着这紫气追至吴府门前,却发现在吴府上空消失了。
县太爷诧异了,莫不是文曲星就出在吴府不成?就在他疑疑惑惑的时候,吴家却传来了一声婴儿的啼哭,县太爷更好奇了。
吴老爷满脸堆笑地出门迎接:“县太爷大驾光临,寒舍蓬荜生辉啊!”
“吴府今日是不是添丁进口了?”县太爷追问。
“呀,县太爷真是料事如神啊,正是正是,吴家刚刚喜得一子。”
“噢,这么巧?”县太爷点了点头又说,“文曲星下凡,真是文曲星下凡了呀。”
“什么文曲星,大人你开玩笑呢吧?”吴老爷受宠若惊道。
“公子大名?”县太爷又问
“吴承恩。”吴老爷具实相告。
“承恩,好!皇恩浩荡,承恩,这个名字取得好。”
县太爷不再寒暄,他起身走出了吴宅,全然不顾吴锐老爷的盛情挽留。
“县太爷你体察明情到我府上,这天已近晌午,我理应当尽地主之宜。”吴老爷一再表达自己的心意。
“万分抱歉,本县公务在身,多谢美意。”县太爷果断告辞匆匆离去。
河下街此刻更加热闹了,特别是酒馆和饭店。县太爷顺着湖嘴大道直向南,”卿御淮扬酒家”面前车水马龙,前来吃饭的客人络绎不绝。特别是门前的幡子上正宗淮扬菜,御用厨师传人掌勺。
“哟嗬,好大的口气。”县令看了不服气了,“今天就吃这家,品尝地道的淮扬菜。”
他知道河下古镇位于淮安古城西北部,至今已有2000多年历史,是历史上重要的漕运关卡、盐业集散地,是大运河文化不可或缺的重要一段。
南船北马,山阳县处在南北漕运的咽喉要道,大明朝一直以来重视漕运,所以几百年来南来北往的生意人,不但把富庶江南的美妙绝伦的丝绸和稻米运到了京师,而且这条千年经久不衰的漕运也加速江南与江北菜系的融合。
知县发观墙面上,有对南北菜系精辟的论述,他兴致勃勃欣赏起来。
中国汉菜分为四大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。每种菜系在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食流派。
中国汉族饮食文化菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
“言之有理,但我还是最爱咱淮扬菜。”师爷摇着折扇说。
中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。
“县太爷驾到,楼上请!”接到手下人报告,老板连滚带爬赶紧下楼迎接。
“宋老板,生意兴隆啊。”县令马上回应,”今天本官要尝尝你这御用大厨的手艺。”
“县太爷吃不好,分文不取!”
“吃好了,县太爷会给你宣传,更应分文不取!”
“一言为定!”
淮扬菜是中国传统八大菜系之一,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。
淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。
淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。
“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”,这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态,让人随时随地都能感遇美妙的淮扬菜。
“大,我回来了。”竹巷街沈府门前一个十三四的少年,蹦蹦跳跳地跑了进去。少年不是别人,正是沈家少爷。
“老爷,少爷回来了!”
县太爷看着三楼诗作一栏,唐代大诗人白居易对山阳的溢美之词,内心无比惬意的他摇头晃脑地吟诵起来。
赠楚州郭使君
唐白居易
淮水东南第一州,山围雉堞月当楼。
黄金印绶悬腰底,白雪歌诗落笔头。
笑看儿童骑竹马,醉携宾客上仙舟。
当家美事堆身上,何啻林宗与细侯。
“妙,实在是妙不可言!”师爷马屁拍得及时,县令眉开眼笑。
楚州,在春秋战国时期曾先后属吴、越、楚等诸侯国。秦统一后建淮阴县,楚州部分地区属淮阴县。楚汉之际,属项羽西楚。汉高祖五年(前202年),封韩信为楚王,楚州属楚王国。
同年贬韩信为淮阴侯,封刘缠为射阳侯,楚州分属二侯国,十一年淮阴侯国降为县。西汉惠帝三年(前192年),射阳侯国为县。元狩六年(前117年),置临淮郡,淮阴射阳县属临淮郡。
欲知后事好何,且听下回分解。