改变世界 第十二章 小组赛龙虎斗
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十二月一日,川菜对鲁菜。
十二月二日,土耳其对伊朗。
十二月三日,川菜对土耳其。
十二月四日,鲁菜对伊朗。
十二月五日,鲁菜对土耳其。
十二月六日,川菜对伊朗。
同天,基本上所有大国的队伍都将有比赛。
也就是说,第一天开始,组委会就要吸引大量观众的目光。
第一天就是川菜对鲁菜,大家觉得简直了。
十二月一日,法国的清晨,方宏打开了直播,直播间迅速涌入众多水友。
方宏:“大家都在把,很多人习惯了直播间,不喜欢去电视那边看,我先给大家讲一下赛制。”
“由于在西方饮食文化中,中午一般都是简餐,所以晚上才是正餐,也正因为这个,才形成了下午茶。”
“在比赛制度下的规则中,一共有四道菜,第一道属于开胃菜,第二道是肉食或者汤类,第三道是主菜(主食),第四道是甜品,其中比赛时不允许搭配酒类。”
也就是说,想要用红酒解肉食的腻口这一条是行不通的。
除非,是厨师自己团队在比赛地酿造的红酒,然后又用红酒做菜。
在这个规则下,第三道菜如果硬要搭配成主食,一般都是面包,当然了,东亚系的厨师可能会做面,东南亚系的会做饭,中华在这方面选择很多。
这一次比赛的问题在于,就算搭配面包,也得是团队在这里做的,换句话说,只要去对手驻地门前闻一下,就能知道他们下午到晚上的比赛中是否要使用面包。
包括饼干屑,面包屑,都必须是在这里制作的,否则就算是犯规。
这一次,西方系的厨子想要阴中华厨师,方宏的强硬导致他们搬起石头砸了自己的脚。
八个小组同时进行,所以国内观众也没工夫去看其他对阵,央视到是对几个强队进行了探访,方宏这儿也时不时有其他国家的电视台过来,所有厨师中,方宏可能是最出名的人,所以是一个热点。
方宏上午还要为日后的比赛做准备。
“枪哥,这是什么啊?
方宏用淀粉,红薯淀粉,还有一些虾汁正在调和粘稠的液体。
不过哪怕仅仅是做第一步,也有见多识广的水友知道方宏在干什么:“虾片,一种油炸食品,应该可以用来做甜点。”
他是猜对了,不过方宏准备用虾片做一道菜,而不是做甜点。
“报菜单了!”
双方厨师需要在早上就把菜单报上去,因为有些菜需要做好几个小时,如果有特别标注,就只能提前开始,让评委直接等在现场。
不过这是一种很危险的做法,如果让评委等了五六个小时,那他们的期待值就会很高,如果没达到那个期待值,那就扑街了。
方宏报上了第一天的四道菜。
“据我估计,李铁刚应该会报四道名菜,所以我就报四道新菜。”
经过慎重的考虑,方宏选择的四道菜分别是,采菊东篱下,火盆烤肉,山泉豆腐,柳暗花明。
“枪哥,那个火盆烧烤我知道,是xichang的吃法,那个山泉豆腐是新创豆腐,那个采菊东篱下和柳暗花明是什么?”
“说一下也无所谓,反正菜单都出来了,采菊东篱下是史正良大师首创的菜菊花鱼,我用它改了一下,形成了采菊东篱下这道菜,柳暗花明是用拔丝杨柳改的一道甜品。”
过了一会儿,组委会的人送来了第二张菜单,方宏看了之后给水友们看:“果然没有猜错,鲁菜那边出了四道经典名菜,所以我这个选择应该是对的,他们的菜单是,糖醋里脊、白拔四宝、黄焖鸡块、拔丝山药。”
“如果我要用经典菜和他这四道菜对阵,只能拿出锅巴肉片、开水白菜、红油鸡片和红糖锅盔,不过首先开水白菜要做十个小时,这会导致我的基础评分变低,就不见得能赢,所以我只能用新菜来和他对垒。”
大家熟归熟,比赛就是比赛。能和白拔四宝这种浓香菜比的,只能是开水白菜,方宏不愿意做吃力不讨好的事情。
“听起来就很有意思啊,我决定先去睡觉,早点起来看比赛直播。”
“我也有这个想法。”
事实上,早在比赛开始前,方宏就把鲁菜的李铁刚作为了第一假想敌,方宏认为,如果有机会进决赛,对手很可能就是鲁菜。
现在的情况是,如果两人真的携手出线,那么就只有决赛才有可能遇到了。
方宏还在继续制作虾片。
将粘稠的液体打匀后,装入了可以隔绝水的尼龙袋,上蒸笼。
“枪哥,这个没问题吧,这算是提前开始做一道菜么?”
“虾片要油炸后才成菜,之前顶多算是半成型,我已经报备了,没有问题。”
上了蒸笼后,会让面团成型,加上尼龙袋隔水,所以里面没有进水,接下来就是零度冷冻降温,然后切片,大概过程和做饼干很相似。
切好后就是薄片状的圆形片,阴干后就会定型。
要做的时候,下油锅油炸,就能成菜。
这东西是方宏准备用来对付RB代表队的。
RB代表队也是一个主厨,不过他们请的帮厨简直过分,世界第一天妇罗大师就在队伍里,方宏必须要选一个油炸菜,力压他一头,让他们明白,到底谁才是用油高手。
中午,整个驻地已经开始忙碌起来了。
两大帮厨也就位了。
方宏还特意给水友们做了介绍。
穿黄色厨师服,有些胖的,是史正良大师的小徒弟李云。
穿黑色厨师服,干瘦的小个子是大师伯的小徒弟,商扬。
中午简单的吃过午饭后,方宏亲自出动,在驻地各个大师傅哪儿取到了原材料,这一次的原材料全部都专人专项盯着,除了方宏,其他人不准过手。
带上所有东西出关,方宏、李云、商扬走向了主会场。
驻地是一个小村子,所以附近的建筑除了磨坊一类的,都是为了这次比赛新修的,组委会希望这一次比赛后,这里能够留下一个比赛用过的大型场地,就像世界杯过后,奥运会过后留下奥运村一样。
这里将会是一个厨艺村。
虽然有大量新建建筑,不过风格都仿照了本地建筑,白墙橘瓦,而村子里在这个时间也是花开遍地,一条小溪穿过,有众多木拱桥连接村子两边。
村子的中心是一块平整的草地,靠着溪流,那就是主会场,如果降雨,将会在室外直接搭建一个避雨的帐篷布。
由于上午就报了菜单,所以下午评委的桌子上已经放好了制作出来的精美菜单,而预告也都提前打了出去。
对阵是中华川菜队VS中华鲁菜队。
前菜是采菊东篱下VS糖醋里脊。
副菜(汤)火盆烧烤VS黄焖鸡块。
主菜是山泉豆腐(米饭)VS白拔四宝(米饭)。
甜点是柳暗花明VS拔丝山药!
李铁刚走向方宏,伸出手:“期待结果。”
方宏握手:“祝你好运。”
今天方宏带上了国徽,方宏对阵李铁刚,给与了足够的尊敬。
而电视直播一边,众多人不解,为什么有一个厨师带着国徽,另一个却没有,难道另一个就不算中华代表队了?
不过浏览新闻后,他们知道了中华十大名厨的概念,很多鲁地的观众,开始为年纪更大看上去更有资历的李铁刚捏一把汗。